用料

隔夜冷米饭 2碗

鸡蛋 2个

萝卜干/榨菜

小葱

酱油

盐

淀粉

酱油炒饭（王刚版本）的做法步骤

步骤 1

为了节省时间，我们先把萝卜干用清水泡上，10分钟左右。没有萝卜干可以用榨菜、酱瓜代替（晒萝卜干的菜谱我也发过哦）

步骤 2

隔夜冷米饭洒上一小勺盐，洒上一小勺淀粉吸收多余水分，抓匀

步骤 3

小葱切成小段备用

步骤 4

两个鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，分别朝同一个方向打匀

步骤 5

萝卜干泡好了把水攥干，切成丁

步骤 6

热锅下油，油7分热倒入蛋白煎香捞出

步骤 7

加一次油，油4分热倒入蛋黄，煎香

步骤 8

倒入萝卜干翻炒，让蛋黄和萝卜干的味道先融合在一起，再倒入刚才煎好的蛋白

步骤 9

萝卜干炒黄后倒入冷米饭，沿锅边一圈洒油，让炒饭迅速升温（炒饭必须在高温下翻炒才好吃）

步骤 10

加入两铲子酱油，不断翻炒，多炒一会儿，炒到有米粒要蹦起来撒上小葱，最后翻炒几下

步骤 11

出锅～