根据中国劳动法和相关规定，泰安工伤营养费和护理费的具体数额是根据工伤程度和治疗需要来确定的。一般来说，工伤营养费是根据伤残程度和工资基数计算的，通常为工资基数的30%至60%。而护理费则是根据伤残程度和护理等级来确定的，一般为工资基数的10%至30%。具体数额还需根据个人情况和医疗评定结果来确定，建议咨询相关部门或专业人士以获取准确信息。