三蒸三晒的枣并不一定要暴晒。这一过程的目的是为了更好地处理枣子，使其口感和营养更佳。蒸制和晾晒都是处理枣子的有效方式，但具体的方式可以根据个人喜好和实际情况来选择。

在进行三蒸三晒的过程中，需要注意的是，蒸制和晾晒的时间、温度等因素都可能影响枣子的质量和口感。因此，建议根据具体的食材和环境条件来灵活调整处理过程。

总之，三蒸三晒的枣处理方式并不是固定的，可以根据实际情况和个人喜好进行调整。无论是蒸制还是晾晒，都应该注意控制时间和温度，以得到最佳的枣子口感和营养价值。