油莎豆可以生吃或熟吃，也可以榨" 豆浆" 喝，还可以磨成粉，用作食用面粉。油莎豆的茎叶可以作为绿肥和青饲料的原料。油莎豆的发源地常用油莎豆汁代替母乳。