披萨是否能在200度烤15分钟熟透，取决于几个因素：

1. 披萨的大小和厚度：较小的、薄底的披萨可能在这个温度和时间内能够熟透，而较大的或厚底的披萨可能需要更长时间。

2. 烤箱预热情况：如果烤箱提前预热到200度，并在该温度下恒定加热，那么披萨更有可能在15分钟内烘烤完成。如果烤箱没有提前预热，实际烤制时间将会更长。

3. 披萨原料：如果披萨上放了很多湿配料（如新鲜的番茄酱、蔬菜等），可能会需要更长时间来蒸发水分，确保底部的面团烤熟。

4. 烤箱性能：不同的烤箱加热效率不同，有的烤箱可能存在温度偏差，因此建议使用烤箱内置的温度计监控实际温度。

通常来说，一个常规家用烤箱在200度下烤制一般大小（直径约30厘米）的薄底披萨大约需要10-15分钟。如果是厚底或者大尺寸的披萨，可能需要增加至20分钟或以上。最好的办法是在烤制接近结束时，检查披萨的底部是否已经变得金黄且酥脆，表面的奶酪也已经完全融化并呈现微微焦黄色。

如果你不确定披萨是否烤熟，可以使用以下方法进行检查：

- 观察颜色：披萨边缘的面团应该变成金黄色，奶酪融化并略呈金黄色。

- 拉起一角查看底部：确认底部也已经烤成金黄色，没有白色未烤透的地方。

- 插入牙签或刀：将牙签或刀片插入披萨中间部位，如果拔出时没有湿面团粘附，说明基本烤熟。

如果披萨底部或中心还没烤透，可以延长烤制时间，并适时旋转披萨以确保均匀受热。