避风塘炒料通常使用粗颗粒的面包糠，因为粗颗粒的面包糠更容易炒香，能够增加炒料的口感和层次感。细面包糠虽然也可以使用，但可能会在炒制过程中容易糊，影响口感。因此，避风塘炒料一般推荐使用粗颗粒的面包糠。