肯定是不能直接拿开的。因为高压锅的工作原理，是水的沸点，受到压器的影响，气压越高，沸点就越高，在高原地区，用普通的锅烧水是不可能达到100度的沸点，只有用高压锅才能够使水的沸点达到100度。

因为这个原因，高压锅在关了火时，他不能直接拿开，因为锅里的高压还很强，强行拿开，气会直接冲出来，气体会对物体造成损伤