1. 陈皮

陈皮也是很常见的香料，一般卤肉店卤肉的时候都是会用这种香料的，陈皮也就是橘子皮，不仅有提香的作用，不过选择越久额陈皮是越香的，同时陈皮当中还有不少的营养成分，做卤肉的时候可不要忘记加这种香料了。



2. 肉桂

肉桂也就是我们经常说的桂皮，肉桂有很好的去腥去膻的作用，平时家里在做一些硬菜的时候也是可以加上一点肉桂，卤肉店老板透露，不管你是卤什么肉，比如说羊肉、牛肉这些，都是会有一点膻味，加入肉桂之后，卤肉都会提味不少，也是会更香的。



3. 花椒

花椒是一种又香又麻的香料，在卤肉的时候加上一点花椒之后，卤肉又香又入味的，还让人吃了还想吃的。



4. 小茴香

小茴香在家里也是会经常用到的，有着很好的去腥去膻的作用，除了卤肉的时候经常用到，还有在家里做鱼或者炖肉都是要用到小茴香的。



5. 丁香

丁香这种香料是非常香的，卤肉店老板透露，外面的卤肉会这样香，大多都是加入了丁香，不过丁香香料是不能放太多的，要是放太多了很容易造成太香了，也会影响卤肉的口感，一般40斤卤水，放5克左右的丁香就可以了。