云南特色蔬菜有：茴香苗；野芭蕉；西畴香椿；臭菜；茨菇；嵩明生菜；结球甘蓝；剑川青头菌；蕨菜；树番茄等。1. 木耳菜：云南特有的一种蔬菜，营养丰富，口感鲜美，具有清热解毒、益肝明目等功效。

2. 火锅菜：一种高产、高效、抗逆性强的蔬菜，适宜在云南的高海拔山区种植，口感鲜美，富含营养素。

3. 豆角：云南豆角独具特色，品质优异，口感细嫩，含有丰富的维生素和膳食纤维，具有降血脂、降血压等作用。

4. 雪里蕻：云南传统的蔬菜之一，味道鲜美，含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力、预防感冒等。

5. 土豆丝：云南特色小吃之一，制作简单，味道清香可口，富含淀粉，有助于消化和增进食欲。