随州特产的菜饼，又称为“随州煎饼”，是湖北省随州市的传统名吃之一。它以薄、香、酥、脆而著称，通常采用当地特色的食材和制作工艺。以下是一种简化的随州菜饼的做法和包法：

**材料准备：**

1. 高筋面粉

2. 清水

3. 盐适量

4. 馅料（通常是腌制好的雪里蕻或者其他蔬菜，如白菜、萝卜等）

5. 油酥（用面粉和油调和成的糊状物）

**制作步骤：**

1. **和面**：将高筋面粉放入盆中，加入适量的盐，慢慢倒入清水边倒边搅拌，直到面团成型，再反复揉搓至面团光滑，然后盖上湿布醒发一段时间。

2. **准备馅料**：将腌制好的雪里蕻切碎，挤去多余的水分，可以加入一些葱花、姜末等调料增加风味。

3. **分割面团**：将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子大约为50克左右。

4. **擀皮**：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，中间略厚，边缘稍薄。

5. **包馅**：在面皮中间放入适量的馅料，然后将面皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的饼状。

6. **抹油酥**：在饼的表面均匀涂抹一层油酥，这样煎出来的饼会更加酥脆。

7. **煎制**：在平底锅中倒入少量油，待油热后放入包好的菜饼，小火慢煎，煎至一面金黄酥脆后翻面，另一面也煎至金黄色即可出锅。

8. **出锅**：煎好的菜饼放在案板上稍微晾凉，这样可以使饼皮更加酥脆。

随州菜饼的包法并不复杂，关键在于面团的和制和煎制的火候掌握。传统的随州菜饼可能会有更多的地方特色食材和独特的制作工艺，如果有机会可以去当地品尝正宗的随州菜饼。