面皮是指薄如纸的面制品，不同于面条。面皮不能煮是因为它被加工成了特别薄的形态，长度和宽度都达到了极致，所以在烹饪过程中很容易烂掉、粘连。

如果煮面皮，一般需要使用极为小火的方法，否则很容易煮熟过度而失去口感和弹性，而且很容易粘连在一起。面皮的最佳食用方式是凉拌、蘸汁、炸或烤等方式，因为这些方式保证不会让面皮失去原来的口感，而且更加突显了其独特的口感和风味。