水井坊八号好。

水井坊八号酒用鸭溪窖酒大曲为糖化发酵剂，采用续糟、回糟、回酒、翻沙的组合发酵工艺。它发酵周期长，母糟发酵期不低于60天，回糟发酵120天左右，双轮底发酵180天左右。混蒸混烧，分层缓火蒸馏，分段量质摘酒并贮存，用十年以上的调味酒，经勾调、尝评、调味陈酿，包装而成。