圆形玻璃烤盘在烘焙过程中，由于其形状的均匀性，使得热量分布更均匀，能够更好地烘焙出口感和外观都更佳的食品。此外，圆形烤盘也更方便进行食物的搅拌和翻转，增加了烘焙的灵活性和效率。
而方形玻璃烤盘则具有更大的容量和更强的立体感，适合烘焙一些需要更大空间的食品，如面包、蛋糕等。此外，方形烤盘在视觉上也更具冲击力，能够更好地展现出食品的美感和细节。
综上所述，圆形和方形玻璃烤盘各有其特点，选择哪种主要取决于你的具体需求和喜好。如果你更注重烘焙效率和口感，那么圆形玻璃烤盘可能更适合你；如果你更注重容量和视觉效果，那么方形玻璃烤盘可能更适合你。