冻肉不建议直接下油锅。虽然冷冻的肉可以直接水煮，但是直接下油锅可能会影响口感和营养价值。

因为直接煮冷冻的肉会导致外层的肉已经熟了，内层的肉还是处于比较冷冻或者生的状态，这样受热不均会很大程度地降低它们的口感，肉质会变得失去弹性软绵绵的。

此外，如果直接将冰冻的肉下油锅，可能会使肉质变得软绵绵的失去了原本的弹性，不仅口感不好，营养价值也不如之前。因此，最佳的情况是在化冻后再去烹煮为好。如果执意去直接煮冻肉，又不想肉的质感变差，那么就要很注意控制火候以及煮的时间。