淋巴肉作为一种非法的商品，其在市场上的销售往往是偷运、私藏、非法加工等不法行为所得。

这些非法商贩之所以还在销售淋巴肉，主要是因为相关执法力度和处罚力度的不足，导致了该行业的滋生和扩大。

同时，一些消费者也存在一定的需求和市场，这也为这些非法商贩提供了一定的销售保障。

针对这一问题，应加强执法力度，建立健全监管机制，并加强对消费者的宣传和教育，增强其识别和自我保护能力，避免消费淋巴肉等非法食品，从而达到净化市场的目的。