锻造铁时掉落的铁皮是由氧化和脱碳造成的。 当铁加热时，其表面与空气中的氧气反应形成氧化铁（也称为氧化皮）。

此外，铁中的碳也会与氧气反应形成一氧化碳并逸出。这些反应会削弱铁的表面，导致氧化皮脱落形成铁皮。