水鱼，又称为鳖，是中国南方地区的珍贵食品。其大小和头尾的长度是衡量其质量和价格的重要指标。一般来说，水鱼的价格会根据其大小和头尾的长度而有所差异。较大的水鱼通常比小水鱼更贵，而头尾长的水鱼也可能比头尾短的水鱼更受欢迎。因此，可以说水鱼是同时比大小和比头尾的。