舟山人吃风鳗最简单的方法就是清蒸，把鳗鱼用清水洗净，切段放入盘中，加点料酒，葱结，姜片上笼蒸15分钟，蒸熟后拿出来去皮，顺纤维撕成条状放入盘中，