成熟的西瓜籽不一定是黑色的。虽然黑色的西瓜籽往往被认为是成熟的象征，但实际上，成熟的西瓜籽颜色因品种、气候、成长环境等因素而异，可能是黑色、棕色、白色或其他颜色。而应该以西瓜本身的颜色、纹路等为主要标准来判断其成熟度。成熟的西瓜表皮应该是暗绿色，且有小块斑点和深浅不一的条纹。西瓜的叩声和质感也是判断成熟度的重要依据。