是的，银行定期3年以上是受法律保护的。

因为在我国《存款保险条例》规定，存款人在银行存入定期存款的时间超过3年以上，存款本金和利息受到银行法定保险的保护，即银行偿付能力出现问题时，存款人可以享受国家提供的最高5万元的赔偿金。

因此，银行定期3年以上是受到法律保护的。

此外，银行也会向存款人提供相关的合同和协议，明确存款期限和利率等条款，保障存款人的权益。

所以，银行定期3年以上是非常安全和受保护的理财方式。