想要自制冰皮不变硬，可以在制作中加入一些牛奶。因为乳制品中带有油脂的成分，一定程度上能让面团更加柔软，并且有增香作用。

参考配方：水磨糯米粉+水磨粘米粉+低筋面粉+澄粉+牛奶。

制作冰皮时，还可以加入少许油性食材来加强保湿，例如淡奶油、炼乳等。

此外，为了延缓冰皮的干硬（老化）速度以及增加Q弹的口感，配方的粉类可以混合使用，降低糯米粉的比例，比如水磨糯米粉+水磨粘米粉+低筋面粉组合。