红头鲦鱼的学名是Trachinotus blochii，属于鲹科。它是一种常见的海水鱼类，在中国南海及东南亚地区的沿海水域广泛分布，尤以潮汕地区为主要产地。红头鲦鱼肉质细嫩、营养丰富，是当地人民的美食佳品，常被用来制作传统菜肴如生炒红头鲦鱼片等。同时，这种鱼也受到了渔业资源过度开采和环境污染等因素的影响，面临着一定的保护压力。