苜蓿是多年生草本植物，常见于草地与牧草地。它富含蛋白质、矿物质、纤维素等营养成分，是人们常用的饲料或食材。苜蓿的不同部位所含营养成分和用途也不同，一般来说，苜蓿的青贮料主要采用全草，包括叶、茎和花；干草则多采用茎和花；而人们习惯食用的做菜草则多采用苜蓿的嫩芽、嫩茎和嫩叶。因此，苜蓿的不同部位需要根据不同的用途进行选用。总之，苜蓿作为一种多功能的作物，可以应用于饲料、食品和药品等多个领域，但需要区分不同的部位来获得最大的效益。