麦芽粉和糯米发酵的合适时间为6到8小时。首先，需要将糯米蒸熟并冷却至大约40度左右，然后将麦芽糊与糯米混合搅拌均匀。

接着，将混合物保温发酵6到8小时。发酵完成后，使用纱布过滤出汁水。

最后，将过滤出的汁水放入锅中熬煮，直至变透明且浓稠，然后晾凉并装瓶即可