烩羊肉是一道美味的传统菜肴，搭配适当的配菜可以增添口感和味道的层次。以下是一些常见的可搭配的配菜选择：

1. 土豆：烩羊肉和土豆是经典的搭配，土豆的质地柔软，与羊肉的口感形成很好的搭配。

2. 胡萝卜：胡萝卜的甜味可以平衡羊肉的膻味，同时给菜肴增添颜色和口感。

3. 洋葱：洋葱的香气和甜味能为烩羊肉增添层次和深度的味道。

4. 马铃薯：马铃薯的口感独特，可以使菜肴更加丰富和饱满。

5. 黄豆芽：黄豆芽的清爽口感和嫩度，与烩羊肉搭配可增添爽口的感觉。

6. 酸菜：酸菜的酸味和脆爽口感可以中和羊肉的油腻感，使菜肴更加爽口。

7. 干贝：加入干贝提供的鲜味，可以增添烩羊肉的层次感和口感。

8. 香菇：香菇的鲜味和嚼劲，可以为烩羊肉带来丰富的口感和香气。

这只是一些常见的配菜选择，您可以根据个人口味和喜好进行调整和搭配。同时，您也可以考虑根据不同的口味和风格，如川菜、粤菜、东北菜等，选择适合的配菜和调味料来提升烩羊肉的美味。