高速公路出口和分叉口的主要区别在于车辆行驶方向的变化和交通流量的变化。

1. 高速公路出口：是车辆离开高速公路的通道，车辆通过出口匝道进入较低速的城市道路或其他道路。出口匝道一般比较长，以便车辆减速和安全地进入下一条道路，同时也方便交通的分流和调整。在高速公路出口处，车辆需要遵守出口标志和交通标线指示，减速慢行，融入城市交通流。

2. 高速公路分叉口：是高速公路上路线的分叉点，车辆可通过分叉口选择不同的路线行驶。分叉口一般比较短，车辆需要注意车速和行驶方向，以免因行驶方向的错误而发生交通事故。在高速公路分叉口处，车辆需要认真观察并遵守标志和标线指示，选择合适的行驶方向。

总的来说，高速公路出口和分叉口都是交通流向和速度的变化点，车辆需要根据实际情况注意减速、变道和行驶方向的选择，以确保交通安全和顺畅。