河南炕油馍是一道家常美食，制作方法简单。首先，将面粉加水搅拌成面团，揉至表面光滑后饧面。将瘦肉切成小块，加水煮至熟，放凉后切成小丁。

然后，将豆腐干切成小块，炒至表面金黄，放入肉丁中一起加入辣面酱、盐、花椒等调味料略炒。

接着，将饧好的面团揉成饼状，将肉丁放在中间，包成炕油馍。

将炕油馍放入煎锅中，煎至两面金黄即可。这样香辣可口，口感独特的河南炕油馍就做好了。