扁粉最早出自沙河镇，所以也被叫做河粉。

其实全名为“沙河粉”，大家为叫着方便就就“河粉”了。

河粉是广州一种大众化的米制品。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色河粉，色彩缤纷，味道各异。