酸辣竹笋的炒法如下：

竹笋切段；青椒切段；姜蒜切末。

热锅凉油，放入姜蒜爆香。

加入竹笋炒软。

加入青椒、剁椒、萝卜下饭酱、盐、鸡精、生抽调味调色，翻炒入味即可。

您可以根据个人口味来调整做菜时用的配料和用量，祝您用餐愉快。