核桃花生露一般是使用熟核桃进行制作的。熟核桃伴随着其特有的浓郁香味和较为柔软的口感，更适合用来打成浆汁。同时，熟核桃含有更大量的脂肪酸和维生素，这些营养成分在制作露汁的过程中也更容易溶出，并为人体吸收利用提供更充分的条件。因此，用熟核桃制作的核桃花生露无论口感还是营养价值上都会更好一些。