豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的。每100克的豆汁含有约3.6克的蛋白质。同时，豆汁也富含维生素C、粗纤维和糖分等营养成分。