方子肉是山东省济南市的一道著名特色美食，属于鲁菜系。它以其独特的烹饪工艺和美味可口的味道而闻名于世。方子肉的制作工艺独特，选用猪五花肉为主料，经过煮、炖、蒸等多道工序，最后呈现出的菜品色泽红亮，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化。

方子肉的制作过程如下：

1. 选用猪五花肉，切成约 10 厘米见方的块。

2. 将五花肉块放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、料酒等调料，大火烧开，撇去浮沫。

3. 捞出五花肉块，沥干水分，放入炖盅或砂锅中，加入调料和水，上火炖煮。

4. 炖煮至肉质鲜嫩时，捞出五花肉块，沥干汤汁，放入碗内。

5. 将炖五花肉的汤汁倒入碗内，加入适量糖、盐、生抽、老抽等调味料，上锅蒸煮。

6. 蒸煮至汤汁浓稠，肉面金黄时，取出五花肉块，切成薄片。

7. 将切好的五花肉片放入碗中，倒入炖煮时的汤汁，上锅蒸煮。

8. 蒸煮至五花肉片熟透，汤汁浓稠时，即可出锅。

方子肉作为济南特产，在山东省乃至全国都享有较高的知名度。它是一道色香味俱佳的菜品，适合各个年龄段的人群食用。除了家常做法，方子肉还被广泛应用于各大宴席，成为一道招牌美食。