大蒜空泡一般是因为贮存不当或者保存时间过长导致的，一般无法恢复成原来的状态。但是如果只是空泡较小，外观无明显疵点的话，可以用以下方法处理：

1.把大蒜放入清水中浸泡10到15分钟，再用刀切开，用手挤压空泡，然后再用水清洗干净，这样就可以去除部分气味和苦涩味。

2.把大蒜剥掉外皮后切成片或弄成碎末，在热锅中煸炒至金黄色即可。

无论用哪种方法，都要注意不要过烤或者过炒，以防过度加热破坏大蒜的营养成分。