海参的口感因个人喜好而异，一般来说，优质的海参口感具有以下特点：

1. 弹性：经过发制后的海参吸水膨胀，变得非常有弹性。这种弹性使得海参在咀嚼时更有口感。

2. 糯性：优质海参在口感上具有糯糯的感觉，这种口感让人回味无穷。糯性较强的海参通常说明发制得当，且成本较高。

3. 滑嫩：海参的口感应该具有一定的滑嫩度，这表明海参质地细腻，易于消化。

4. 略有嚼劲：优质海参在咀嚼时具有一定的嚼劲，这种口感让人感受到海参的质地和风味。

5. 海鲜味：真正优质的海参应该具有浓郁的海鲜味，让人回味无穷。

总之，优质的海参口感应该具有弹性、糯性、滑嫩、嚼劲和海鲜味等特点。然而，具体的口感还需根据个人喜好来判断。