步骤 1

活蟹洗净，剁两半，剖面沾少许生粉，以免蟹黄流出

步骤 2

热锅凉油，小火下花椒，炸出香味后捞出花椒扔掉。

步骤 3

下整粒蒜，略炸，表皮浅黄时捞出蒜。

步骤 4

下生姜，干辣椒炒一会儿。大火，倒入蟹，炒2--3分钟左右

步骤 5

分别倒入醋，料酒，盐，生抽，老抽，糖，炒会儿，加水没过蟹，水开后大火煮3分钟，转小火加盖烧10分钟。

步骤 6

放入蒜，加盖继续煮2分钟

步骤 7

开盖，放入新鲜红绿辣椒，转大火，然后放香菜，出锅