以下是东莞咸汤丸的配方：

材料：

- 鲜虾250克

- 猪肉250克

- 面粉300克

- 鸡蛋2个

- 面筋粉适量

- 盐、鸡精、胡椒粉、生姜、葱、料酒、香油适量

步骤：

1. 鲜虾去除壳和虾线，剁成虾泥。猪肉洗净切成小块，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生姜末、葱花搅拌均匀。

2. 将虾泥和猪肉馅混合在一起，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、生姜末、葱花、料酒、香油拌匀。

3. 面粉加入适量的水，揉成面团，醒面20分钟。

4. 将面团擀成薄片，用一个圆形模具将面皮切成小圆片，将馅料放在中间，然后包成半月形。

5. 将包好的咸汤丸放在筛网上，撒上一层面筋粉，轻轻晃动，让面筋粉均匀地附着在咸汤丸上。

6. 将咸汤丸放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，沾上自己喜欢的调料即可。