佛跳墙汤是福建传统美食，也是海鲜汤品的代表。这道汤以海鲜为主料，加入福建特色食材和其他佐料，烹制而成。在烹制的过程中，通常会加入一些酸味调料，比如米醋、酸梅汁等，以提升汤的口感。因此，佛跳墙汤汁带有酸味是正常现象，而具体的酸味程度则需要根据个人口味来定。

如果汤的味道过于酸涩或者酸味过重，可能是因为调料使用过量或者材料不新鲜导致的，这时需要适当减少酸味调料，或者更换新鲜的海鲜材料。