汆白肉是一道经典的中式菜肴，主要是将猪肉片在开水中快速煮熟，然后蘸着调味酱食用。以下是制作汆白肉和蒜酱的基本步骤：

### 材料：

1. **猪里脊肉或者瘦肉片**：300-500克

2. **大蒜**：几瓣（根据个人口味调整）

3. **生抽酱油**：适量

4. **米醋或者白醋**：适量

5. **香油**：少许

6. **糖**：少许

7. **盐**：少许

8. **姜片、葱段**：适量

9. **水**：足够煮肉用

### 汆白肉做法：

1. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐和水，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 准备一锅水，加入姜片和葱段，大火烧开。

3. 水开后，将腌好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅散，防止粘连。

4. 待肉片变色，即可用漏勺捞出，沥干水分。

### 蒜酱做法：

1. 将大蒜剥皮，切成蒜末。

2. 在小碗中，加入适量的生抽酱油、米醋、香油、糖和盐，搅拌均匀。

3. 加入切好的蒜末，搅拌均匀即可。

### 食用方法：

将煮熟的肉片摆放在盘中，食用时蘸上事先调好的蒜酱即可。

这道菜的特点是肉质鲜嫩，蒜酱味道鲜美，非常适合作为凉菜或者下饭菜。您可以根据自己的口味调整蒜酱的味道，比如增加辣椒油或者花椒油来增加风味。