爆肚粉是重庆的小吃 爆肚粉最初起源于重庆市渝中区，制作采用猪、牛、羊等动物的肚子腔作为主要原料，因此又称炸腰花

炸熟后清洗干净，涂上咸香或辣味的酱料，再加上炸黄豆、熟花生碎和香菜等，就是传统的重庆爆肚粉了

爆肚粉不仅在重庆广受欢迎，而且在全国范围内都有很高的知名度和影响力，是一种极具特色的中国传统小吃