从卫生角度来看，腌萝卜咸菜六年时间确实存在食品安全隐患。在这个时间段内，腌菜的食材和调味品易被细菌侵袭并导致腐败。此外，过长时间的腌制会使食材失去新鲜度和口感，对人体健康也不利。因此，不建议食用已经腌制六年的萝卜咸菜。为了保证健康食品，最好遵循食品安全的原则，不要食用过期或已经变质的食品。