纯红薯粉条口感不好的原因可能有以下几点：

红薯品种和产地不同：红薯的品种和产地会影响粉条的口感。不同品种的红薯具有不同的营养成分和口感特点，如果使用不适合做粉条的红薯品种，会导致粉条口感不佳。此外，不同产地的红薯也会影响粉条的口感，不同地区的土壤、气候等条件会影响红薯的生长和品质，进而影响粉条的口感。

制作工艺问题：红薯粉条的制作工艺包括多个环节，如和面、成型、晾晒等。如果制作过程中出现工艺不当或操作不规范等问题，会导致粉条口感不佳。例如，在制作过程中如果使用过多的水或淀粉，会导致粉条过软或过硬；如果晾晒时间过长或温度过高，会导致粉条老化或干硬。

淀粉质量问题：红薯淀粉的质量也会影响粉条的口感。如果淀粉中杂质较多或品质不佳，会影响粉条的黏性和口感。例如，如果淀粉中含有较多的蛋白质、脂肪等杂质，会导致粉条黏性不足或出现硬结。

食用方式不当：纯红薯粉条本身口感较硬，如果食用方式不当，会导致口感更加不佳。例如，在烹饪过程中如果煮的时间过长或温度过高，会导致粉条糊化或老化；如果搭配的食材不当或调味料不合适，也会影响粉条的口感。

综上所述，纯红薯粉条口感不好可能是由于红薯品种和产地、制作工艺、淀粉质量和食用方式等因素的影响。为了提高纯红薯粉条的口感，可以选择合适的红薯品种和产地、严格控制制作工艺和淀粉质量，同时注意食用方式。