黄辣丁通常不适宜做刺身。刺身一般是指新鲜、未经烹煮的鱼或海鲜切片，需要食材本身具备一定的生鲜食用安全性和口感。黄辣丁是一种淡水鱼，身上有刺，且有可能携带寄生虫等不适合生食的因素。

以下是几个关于黄辣丁和刺身的考虑因素：

1. **食用安全**：淡水鱼类相比海水鱼类更容易携带寄生虫，通常不推荐生食。生食需冷冻等处理以杀灭寄生虫，黄辣丁作为淡水鱼，若未经过这类处理，可能存在食用风险。

2. **肉质特点**：黄辣丁身上的硬刺可能会影响其作为刺身的口感，且其肉质可能并不适合生食。

3. **烹饪方式**：传统上黄辣丁是通过烹饪的方式食用，如红烧、清蒸等做法来发挥其风味。

总的来说，黄辣丁因其特性通常不被用于制作刺身。喜爱刺身的话，可以选择专门供生食的鱼类，如金枪鱼、三文鱼等，这些鱼类通常在特殊条件下养殖和处理，以确保生食的安全性和良好的口感。