富硒鸡蛋蛋黄里的红色不均匀，有红斑，是因为蛋黄内含有赤峰鸡的血管组织。

动物的卵黄中含有大量的营养物质，其中也包含了少量的血管组织。

而赤峰鸡因为发展不完善，产蛋时极易出现卵黄中的血丝，因此，富硒鸡蛋蛋黄的红色不均匀以及红斑的形成，正是由于其中含有少量的赤峰鸡的血管组织。

虽然富硒鸡蛋蛋黄的红色不均匀，有红斑，但这并不影响其营养价值。

相反，针对这一特点，一些商家还推出了专门的产品——赤壳蛋，以吸引更多的消费者。

而对于消费者来说，购买富硒鸡蛋时，应该选择外观无损、质量可靠的产品，以确保食品安全。