乌龟在水中的温度是否适宜，会直接影响其生存状态。在一般情况下，乌龟适宜的水温根据品种和季节不同会有差异。对于大多数乌龟来说，水温在25度到28度之间是比较适宜的。当水温降到10℃以下时，乌龟会进入冬眠状态。在冬眠期间，乌龟可以在较低的温度下存活，但过低或过高的温度都可能对其造成不利影响。

考虑到16度的水温，虽然这个温度不会导致乌龟立即冻死，但也不是乌龟最适宜的水温。长时间处于这样的温度下，乌龟可能会感到不适，影响其正常活动和摄食。因此，如果你正在饲养乌龟，建议尽量将水温控制在更适宜的范围内，以确保乌龟的健康和舒适。

此外，乌龟的冬眠温度也有一定要求。在冬眠期间，温度一般控制在5～10℃之间。如果室温或水温过低，可能会导致乌龟冻伤甚至冻死。因此，在冬季饲养乌龟时，需要特别注意控制温度，避免乌龟受到低温的伤害。

综上所述，虽然16度的水温不会导致乌龟立即冻死，但为了确保乌龟的健康和舒适，建议尽量将水温控制在更适宜的范围内。同时，在冬季饲养乌龟时，需要特别注意控制温度，避免乌龟受到低温的伤害。