绛县和曲沃地区种植的山药红薯，学名为“海南薯（Dioscorea alata）”，是薯蓣科山药属植物的一个品种。它通常在热带和亚热带地区生长，被广泛种植于南亚和东南亚地区。海南薯的根茎含有大量淀粉、蛋白质和多种维生素和矿物质，因此具有较高的营养价值。在中国，海南薯也叫“养生薯”，因为它被认为具有保健功效，可以帮助增强人体免疫力和提高身体抵抗力。