藕粉酥是中国湖南省常德市的特产。常德市以其特色美食而闻名，藕粉酥就是其中之一。

藕粉酥的制作主要使用将新鲜藕根榨汁、煮制成藕粉，再配以糖和其他香料制成酥皮，经过烘烤而成。其口感酥脆，味道香甜，是一种受到当地人和游客喜爱的小吃。