闹元宵：这是泉州元宵节最主要的活动，包括舞龙、舞狮、踩高跷、打花鼓等表演形式。这些表演通常在街头巷尾进行，吸引大量观众观看。
猜灯谜：元宵节期间，泉州各地会悬挂各种灯谜，供人们猜测。猜灯谜是泉州元宵节传统文化活动之一，具有浓厚的民俗特色。
游灯：元宵节期间，人们会手持各种花灯、彩灯，在街上游行。游灯活动不仅展示了泉州花灯制作技艺，也营造了浓厚的节日氛围。
乞龟：这是泉州特有的元宵节习俗，意为“请龟”。人们会制作巨大的“龟”形花灯，然后将其抬到寺庙中供奉，祈求来年平安吉祥。
做“元宵圆”：在元宵节期间，泉州人会制作各种口味的“元宵圆”，如花生、芝麻、葱头等。这些“元宵圆”寓意着团圆和幸福。
听南音：南音是泉州特有的传统音乐形式，元宵节期间，人们会组织南音表演，供人们欣赏。
看提线木偶戏：提线木偶戏是泉州特有的传统戏曲形式，元宵节期间，人们会组织提线木偶戏表演，供人们观看。
总之，泉州元宵节的民俗活动丰富多样，既有传统的表演形式，也有独特的习俗和文化活动，吸引了大量游客前来观赏和参与。