骤一：腌制猪蹄。

将新鲜的猪蹄洗净，去除表面杂质。

在一个大碗中，将猪蹄均匀涂抹上咸盐和五香粉，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱腌制一夜。

第二天，将腌制好的猪蹄取出，用清水冲洗干净，确保去除多余的盐分。

步骤二：烟熏猪蹄。

准备一个烟熏炉或烟熏箱，确保有足够的燃料。传统的土家做法使用竹篾熏炉。

在烟熏炉的底部放入秸秆或其他燃料，点燃，等待烟雾产生。

将腌制好的猪蹄挂在烟熏炉的上层，远离明火，以避免直接火焰烧焦。

用大蒜和辣椒面混合的水拭擦在猪蹄的表面，以增添风味。

关上烟熏炉的盖子，确保烟雾密封，然后开始慢慢烟熏猪蹄，时间视猪蹄的大小而定，通常需要数小时。