用料

大筒骨 1根

鸡蛋 3-4个

酸豆角 2-3根

酸辣椒 2个

葱

姜

黄酒

白胡椒粉

步骤 1

大筒骨洗净用水煮开，倒掉第一锅水，加新鲜水，黄酒和一两片生姜，烧开，慢火炖两三个钟头。最好的方式是用高压锅压10分钟再炖。我的骨头太大放不进高压锅。高压锅压过的骨头比较容易拆肉。但是光用高压锅炖不出白花花的骨汤。

步骤 2

骨头汤炖好了之后倒进小锅，把骨头上的肉拆下来放到汤里，酸豆角酸辣椒切成小段放入锅里，再加一些葱白碎，烧煮十几分钟把酸豆角和酸辣椒的味道煮出来。

步骤 3

煎3-4个荷包蛋，把蛋黄稍微打散一下，这样每块荷包蛋都有些蛋黄。煎好后每个切成5-6块。放入汤里煮几分钟。

步骤 4

起锅前加一把葱花，加盐胡椒粉调味。