要。

1/10 准备好鱼头和豆腐 油麦菜。

2/10 把豆腐切成小条。

3/10 鱼头从中间切开。

4/10 油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。

5/10 把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。

6/10 锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油

7/10 加入葱姜炒香。

8/10 加入鱼头煎制。烹入料酒。

9/10 煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。

10/10 把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。